Después de recorrer las bonitas calles encaladas de Frigiliana, sus rincones llenos de flores y dejarnos llevar por el encanto de esta villa malagueña, llega el momento de hacer una parada para recargar pilas. Os dejamos nuestra visita a este bello pueblo blanco:
Frigiliana, el Encanto Blanco de Málaga: un Pueblo que Enamora
Una Parada para un Vino
Se hace hora de tomar algo, situado a la entrada del casco histórico, escogemos el Bar Vinos El Lagar. Los vinos de Frigiliana están ligados a la historia de la Axarquía malagueña, una comarca donde el cultivo de la uva ha moldeado el paisaje, la economía y las costumbres de sus pueblos. La uva moscatel ha sido la gran protagonista, tanto para la elaboración del vino, como para las pasas de Málaga.
Denominación de Origen Málaga
Frigiliana forma parte de la zona de producción de la Denominación de Origen Málaga, que incluye municipios de la Axarquía y de otras comarcas de la provincia.
Antiguamente las familias elaboraban su propio vino en los lagares del pueblo, esta actividad dejó huella en su historia. El vino de carácter local en versiones dulces, semidulces o secas, lo podemos encontrar en establecimientos como El Lagar. Merece la pena detenerse a probar una copa y descubrir sus aromas.
La Gastronomía en Frigiliana
La gastronomía es también parte fundamental de Frigiliana, aquí encontrarás establecimientos de estilos variados, desde locales donde degustar la cocina malagueña hasta restaurantes con propuestas de autor. Muchos de ellos aprovechan el encanto del pueblo y su ubicación para ofrecer terrazas y rincones con vistas a las montañas de la Axarquía.
La Tahona
En nuestro caso, escogemos el bar La Tahona, un pequeño establecimiento, donde además de sentarnos a la mesa, pudimos disfrutar de una terraza con vistas a Frigiliana y a la Axarquía.
Comedor interior de La Tahona
La Cocina Local
La cocina de Frigiliana está muy ligada a los productos de la tierra, destacan la miel de caña, uno de los productos emblemáticos de la villa, el aceite de oliva, los vinos de la zona y los dulces típicos. Entre los platos destaca el choto en salsa de almendras, las migas, los potajes de verduras, etc.
Olivas siempre presentes en las casas de andalucía
Las Olivas
Las olivas o aceitunas, tienen su lugar en la gastronomía de Frigiliana y de la Axarquía. El cultivo forma parte del paisaje agrícola de la zona malagueña, las aceitunas se procesan para elaborar el aceite de oliva, pero también para preparar deliciosos aperitivos.
Las aceitunas aliñadas, preparadas tradicionalmente con hierbas aromáticas, ajo y otros ingredientes son acompañamiento habitual en la cocina andaluza. En Frigiliana además, el olivar tiene una variedad propia de la zona: la Nevadillo, es la variedad de aceituna utilizada para el aceite, con tono dorado de sabor suave, afrutado y ligeramente dulce.
Berenjenas fritas con miel de caña
Berenjenas Fritas con Miel de Caña
Uno de los platos de la cocina tradicional malagueña que sorprenden por su sencillez y por la combinación de sabores, son las berenjenas fritas con miel de caña. Aunque puede parecer una mezcla peculiar, el contraste entre lo dulce y el sabor de la berenjena, hace que sea un plato muy popular en los bares y restaurantes de Málaga.
En Frigiliana esta receta se vincula con la fábrica El Ingenio Nuestra Señora del Carmen, instalada en el antiguo Palacio de los Condes de Frigiliana. La elaboración de la miel de caña en este lugar se remonta a varios siglos atrás y continua manteniendo viva esa tradición.
Una Tabla de Ibéricos
En el sur de España y focalizando en Frigiliana, la cocina tradicional combina con los productos de montaña, los de la huerta y la chacina. La matanza del cerdo, está ligada a las recetas familiares y a la elaboración artesana de los productos que permitían conservar la carne por más tiempo.
Salchichón, chorizo, queso curado y jamón ibérico
Las Chacinas
La palabra chacina nos habla de la antigua forma de entender la cocina, mediante el salado, el adobo y el curado de la carne, nuestros antepasados conseguían prolongar su conservación y aprovechamiento, sobre todo en los productos del cerdo.
Refrescante ensalada en el bar la Tahona
Guarnición de Ensalada
Aunque este plato que os presentamos aquí, no es ningún plato tradicional de Frigiliana, nos pareció una buena guarnición para la chacina y para nuestro gusto, estuvo perfecta! Una opción ligera para poder pedirnos un postre.
Delicioso flan de huevo con nata y barquillos
Flan de Huevo
El flan de huevo es uno de esos postres de la cocina española que encontramos en los restaurantes de todo el país, incluido en Frigiliana. Elaborado con ingredientes sencillos: huevos, leche, azúcar y caramelo líquido, puede ir acompañado con nata, galletas, barquillos, etc.
Decidimos terminar nuestra comida, con este clásico que nunca falla, delicioso!
Interior de la Tahona
Antigua Panadería y Horno de Más de 100 Años
Tras pedir la cuenta, bajamos a la planta baja, donde nos atiende el amable dueño de la Tahona.
Es él mismo el que nos explica la historia de la Tahona, una antigua panadería regentada por sus padres. Don la llegada de la nueva generación frente al negocio, el local se transformó en lo que vemos hoy, conservando y respetando intacto el antiguo horno de pan, un vestigio de su pasado que mantiene viva la memoria histórica, con este horno de más de 100 años.
Horno de más de 100 años en la Tahona
Hasta Pronto La Tahona y Frigiliana
Y así entre buenos sabores, vistas preciosas y una historia familiar que sigue viva entre las paredes de un antiguo horno de pan, ponemos punto final a nuestra visita a la Tahona. Porque para nosotros viajar también consiste en descubrir estos pequeños rincones donde la gastronomía se mezcla con la historia y donde cada lugar tiene algo que contar.
Si visitas Frigiliana, no dejes de perderte entre sus calles blancas, disfrutar de sus rincones con encanto y saborear su gastronomía. Seguro que, como nosotros, te llevarás un bonito recuerdo de esta villa malagueña!
